La nostra storia
dal 1938 ad oggi
1998-2021
1938
Gli inizi
La Ditta Lavoratti nasce nel 1938 a Varazze, sulla riviera ligure di Ponente. All’inizio l’attività consiste nel trasportare in una cassetta di legno dolci e bevande da vendere ai bagnanti sulle spiagge. Quella che nasce come un’attività semplice e genuina si trasforma presto in qualcosa di molto più grande.
Qualche anno dopo, Aliberto Lavoratti apre una piccola bottega nel centro storico del paese, gettando le basi di una realtà che nel tempo avrebbe costruito la propria identità nel mondo del cioccolato artigianale. Passione, dedizione e un forte legame con il territorio diventano fin da subito il cuore dell’azienda.
Fin dagli inizi, Lavoratti ha saputo unire tradizione e sperimentazione, mantenendo viva l’autenticità delle proprie origini e sviluppando al tempo stesso una continua ricerca creativa. Il desiderio di innovare senza perdere il valore dell’artigianalità ha accompagnato l’azienda lungo tutta la sua evoluzione.
Ancora oggi, quello stesso spirito pionieristico continua a guidare ogni creazione, portando avanti una storia di eccellenza iniziata sulle spiagge di Varazze oltre ottant’anni fa.
1964
FABIO FAZIO
“Il 1964 è l’anno in cui sono nato, a Savona, a dieci chilometri da Varazze. Lì c’erano i miei nonni che ad ogni Pasqua mi regalavano l’uovo Lavoratti. I giorni immediatamente precedenti erano fatti di un’attesa magnifica: irripetibile. Ho ancora addosso il profumo di quel cioccolato così desiderato che invadeva la stanza e che doveva essere consumato con parsimonia per farlo durare il più a lungo possibile.
Sono felice di aver contribuito insieme agli altri soci affinché questa azienda possa proseguire il suo cammino che mi auguro ci porti lontano.
La mia ambizione? Fare il miglior cioccolato del mondo! Del resto quando si sogna bisogna sognare in grande…”.
Fabio Fazio
2020
UN NUOVO INIZIO
Nel 2020, Fabio Fazio e Davide Petrini rilevano il marchio Lavoratti dando vita a un nuovo capitolo della sua storia. L’obiettivo è chiaro fin dall’inizio: preservare l’identità storica dell’azienda e allo stesso tempo proiettarla verso una nuova visione contemporanea del cioccolato.
Da questa rinascita prende forma un percorso fatto di ricerca, qualità e sperimentazione, in cui la tradizione artigianale incontra creatività, design e attenzione alle materie prime. Ogni prodotto nasce dall’idea di creare un’esperienza capace di unire gusto, estetica ed emozione.
Il rilancio di Lavoratti segna anche l’inizio di nuove collaborazioni e di un linguaggio creativo che guarda oltre il semplice prodotto, trasformando il cioccolato in uno strumento di racconto e condivisione.
Ancora oggi, questo spirito guida l’azienda in un continuo percorso di evoluzione, mantenendo viva la volontà di innovare senza perdere il legame con la propria storia.
2021
Corrado Assenza
Fabio e Davide si rivolgono a Corrado Assenza per immaginare le prime ricette e con lui avviano la prima di una serie di collaborazioni che vedranno le eccellenze del cioccolato e della pasticceria al fianco di Lavoratti 1938.
2022
Il nuovo cioccolato
Nel 2022, Lavoratti si presenta con un’identità completamente rinnovata, dando vita a una nuova fase del proprio percorso creativo. L’azienda amplia la propria proposta mantenendo intatta la cura artigianale e l’attenzione per la qualità che da sempre ne caratterizzano la storia.
Al centro di questa visione c’è la scelta di utilizzare cacao proveniente dall’Ecuador, considerato tra i migliori al mondo per complessità aromatica, eleganza e ricchezza di profumi. Una materia prima d’eccellenza che diventa la base su cui costruire un nuovo linguaggio creativo.
Il cioccolato viene così interpretato come un vero vettore di sapori: uno strumento capace di accogliere, valorizzare e raccontare ingredienti, profumi e contaminazioni provenienti dall’universo mediterraneo. Agrumi, erbe aromatiche, frutta secca, spezie e richiami salini si intrecciano in un equilibrio che unisce ricerca, memoria e sperimentazione.
Prende così forma il progetto “Cioccolato del Mediterraneo”, espressione di una filosofia che trasforma il cioccolato in un’esperienza sensoriale e culturale, dove tradizione artigianale e visione contemporanea convivono in continua evoluzione.
2022
Il laboratorio
Lavoratti 1938 nasce come un laboratorio creativo in cui ricerca, tecnica e sensibilità artigianale convivono per dare forma a nuove idee attraverso il cioccolato. Ogni lavorazione prende vita da un approccio attento e misurato, dove il tempo, la precisione e la sperimentazione diventano parte integrante del processo creativo.
Qui il cioccolato viene modellato e interpretato attraverso gesti precisi, ricerca estetica e continua evoluzione. Accanto alla tradizione convivono nuove tecniche, strumenti contemporanei e una costante attenzione all’equilibrio tra consistenze, aromi e dettagli.
Il laboratorio è anche uno spazio aperto all’incontro e alla collaborazione, un luogo in cui esperienze, visioni e linguaggi differenti si intrecciano dando vita a progetti e collezioni in continua trasformazione. Un ambiente dinamico che negli anni ha aperto le proprie porte a confronti e collaborazioni prestigiose, diventando parte integrante dell’identità creativa di Lavoratti 1938.
2023
CARLO CRACCO
Esattamente sei mesi dopo la nascita, il 15 settembre 2022, annunciata alla stampa presso il ristorante Il Pitosforo di Carlo Cracco a Portofino, siamo davvero orgogliosi di annunciare che, in occasione della Pasqua 2023, Carlo Cracco e Lavoratti 1938 si ritrovano per lanciare una collaborazione che siamo sicuri sarà duratura e proficua e che comincia proprio con la presentazione di una collezione speciale.
2023
la nostra squadra
Dietro ogni creazione Lavoratti 1938 ci sono persone che lavorano ogni giorno con passione, precisione e curiosità.
Nel nostro laboratorio il cioccolato viene interpretato come materia viva: ogni ingrediente viene selezionato con attenzione, ogni lavorazione richiede tempo, ascolto ed equilibrio. Dalla ricerca dei sapori mediterranei alle nuove collaborazioni creative, il nostro lavoro nasce dall’incontro tra artigianalità e immaginazione.
Per noi il cioccolato è un linguaggio capace di raccontare storie, evocare ricordi e creare emozioni autentiche. Un viaggio continuo tra gusto, estetica e meraviglia.